Kawa SpecialityKawa najwyższej jakości

AEROPRESS

To bardzo prosty w użyciu zaparzacz wykonany z plastiku. Składa się z tłoka, tuby, przyssawki i sitka na filtr papierowy. Istnieją dwie metody przygotowania kawy w aeropressie.

Metoda klasyczna

Tradycyjne podejście polegające na zaparzaniu kawy od góry do dołu, idealne dla osób preferujących szybkie i proste parzenie z zachowaniem czystości smaku.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej 250ml wody do 92-94 stopni.
• 2. Umieść filtr na sitku i przepłucz niewielką ilością wody.
• 3. Przymocuj sitko do tuby. Pozostaw aeropress na karafce lub kubku.
• 4. Wsyp 16g zmielonej kawy do tuby. Postaw kubek i aeropress na wadze.
• 5. Włącz stoper i wlej 200ml gorącej wody, tak aby dokładnie zalać ziarna.
• 6. Zamocuj tłok na tubie i pozostaw do zaparzenia na 1 minutę.
• 7. Wyjmij tłok i wykonaj 3 ruchy okrężne mieszadełkiem. Następnie załóż tłok z powrotem i delikatnie wyciskaj kawę przez 30 sekund, by w tubie nie pozostało płynu.

AEROPRESS

Metoda odwrócona

Technika preferowana przez specjalistów, pozwalająca na lepszą kontrolę nad czasem ekstrakcji. Dzięki odwróconej pozycji urządzenia unikamy przedostawania się kawy do naczynia przed zakończeniem parzenia.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej 250ml wody do 92-94 stopni.
• 2. Umieść filtr na sitku i przepłucz niewielką ilością wody.
• 3. Odwróć tłok do góry nogami i umieść na nim tubę.
• 4. Wsyp 16g zmielonej kawy. Umieść aeropress na wadze. Wytaruj.
• 5. Włącz stoper i wlej 200ml gorącej wody, tak by dokładnie zalać ziarna.
• 6. Zamieszaj 3 razy mieszadełkiem, a następnie przymocuj sitko do tuby i usuń powietrze, opuszczając tubę. Pozostaw do zaparzenia na 1 minutę.
• 7. Umieść karafkę lub kubek na sitku i odwróć aeropress. Delikatnie wciskaj tłok a do końca przez ok. 30 sekund.

HARIO V60

Zaparzacz V60 to uchwyt na filtr w kształcie litery V. Ta metoda zaparzania stanowi bardzo dobry kompromis między przejrzystością body, a aromatem.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej około 300ml wody do 94 stopni.
• 2. Umieść filtr w V60 i zalej go co najmniej 100ml wody, by smak papieru nie wpłynął na smak kawy. Wylej wodę z dzbanka.
• 3. Wsyp 18g zmielonej kawy. Umieść Hario i karafkę na wadze. Wytaruj.
• 4. Włącz stoper i wlej 50g gorącej wody tak aby dokładnie zalać ziarna
• 5. Po 30 sekundach, kiedy ziarna są już nasycone wodą i lekko odgazowane dolewamy ok. 50g wody. Zamieszaj mieszadełkiem, aby upewnić się, że kawa przy się równomiernie.
• 6. Dolewaj po ok. 50g wody co 20 sekund aż do uzyskania odpowiedniej ilości naparu.

CLEVER COFFE DRIPPER

To zaparzacz, który łączy w sobie metody immersji i filtracji, ale sama ekstrakcja ma charakter infuzyjny. Spośród wszystkich sposobów zaparzania przez immersję ten zapewnia kawę z najmniejszą ilością osadów.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej około 300ml wody do 90-92 stopni.
• 2. Umieść papierowy filtr w dripie i przelej go co najmniej 100ml wody. Wylej wodę z dzbanka.
• 3. Wsyp 16g zmielonej kawy. Umieść drip na wadze. Wytaruj.
• 4. Włącz stoper i wlej 200g gorącej wody tak aby dokładnie zalać zmielone ziarna
• 5. Zakryj drip pokrywką i pozostaw do zaparzenia przez 2 minuty i 30 sek.
• 6. Zdejmij pokrywkę i umieść drip na dzbanku, by zawór wypuścił płyn. Ten ostatni etap filtracji trwa ok. 1 minuty.

SYFON

To zaparzacz próżniowy, z którego uzyskasz delikatną, czystą kawę o dużej przejrzystości aromatycznej.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej około 300ml wody do 90-92 stopni.
• 2. Opłucz filtr. Umieść sitko w górnym zbiorniku syfonu i przymocuj do szyjki komory przy użyciu łańcuszka. Wypośrodkuj filtr za pomocą mieszadełka.
• 3. Wlej gorącą wodę do kolby syfonu do oznaczenia „2 filiżanki”. Włóż górną komorę do kolby, ale nie zamykaj obiegu. Zapal płomień palnika gazowego i umieść go pod kolbą.
• 4. Doprowadź wodę do wrzenia i zamknij obieg blokując komorę górną w kolbie – pod wpływem ciepła powietrze zacznie wypychać wodę przez rurkę do górnej komory. Kiedy górna część syfonu zostanie napełniona wodą, wyreguluj temperaturę, by osiągnęła 90-92 stopnie.
• 5. Wsyp 16 gram zmielonej kawy. Włącz stoper. Wymieszaj kawę mieszadełkiem, by nie powstały grudki. Pozostaw do zaparzenia przez 1 minutę.
• 6. Zakręć palnij i wyjmij go. Powstałe podciśnienie sprawi, że dolna kolba pod wpływem grawitacji zacznie zasysać kawę przez rurkę. Filtr oddzieli zmielone ziarna od ekstraktu kawowego. Ten ostatni etap trwa 30-40 sekund. Jeśli kawa przepływa zbyt długo, oznacza to, ze ziarna zostały zmielone zbyt drobno.

CHEMEX

To zaparzacz do kawy w kształcie klepsydry. Kawa przygotowana w Chemexie ma niezbyt rozbudowane body, ale jest bardzo delikatna i posiada wielką przejrzystość aromatyczną.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej jeden litr wody do 94 stopni.
• 2. Załóż filtr, unieść go w lejku i przelej połowę wody, by posmak papieru nie wpłynął na smak kawy. Odłóż filtr, wylej wodę ze zbiornika i umieść filtr z powrotem na lejku.
• 3. Nasyp 30 gram kawy. Umieść chemex na wadze. Wytaruj.
• 4. Włącz stoper. Wlej 100ml wody, tak by dokładnie zalać zmieloną kawę. Odczekaj ok. 30 sekund, by ziarna nasyciły się wodą i lekko odgazowały.
• 5. Wlej kolejne 100ml ruchem okrężnym, od środka w stronę brzegów, a następnie odwrotnie, tak jakbyś rysowa spiralę.
• 6. Dolewaj następne 100ml wody co 30-40 sekund, aż waga wskaże 500g.
• 7. Całkowity czas ekstrakcji nie powinien trwać dłużej niż 4-5 minut.

KALITA WAVE

Wave to uchwyt na filtr o płaskim dnie z trzeba otworami. Używamy do niego specjalnego filtra ząbkowanego. Kawa z tego zaparzacza ma obfite body i dobrze rozwinięte aromaty.

Przygotowanie:

• 1. Podgrzej około 500ml wody do 94 stopni.
• 2. Umieść filtr w uchwycie. Wlej gorącą wodę na środek filtra, by dopasował się do kształtu uchwytu. Wylej wodę z serwera.
• 3. Wsyp 18 gram kawy. Postaw zaparzacz na wadze i wytaruj.
• 4. Włącz stoper. Wlej 50 g wody, tak by dokładnie zalać ziarna. Odczekaj 40-45 sekund, by ziarna nasyciły się wodą i lekko odgazowały.
• 5. Wlej kolejne 50 ml ruchem okrężnym od środka w stonę brzegów, a następnie odwrotnie, jakbyś rysował spiralę.
• 6. Wlewaj wodę na długo, aż waga wskaże 300g. Całkowity czas ekstrakcji wynosi 3 minuty.

MOCCAMASTER

Przelewowy ekspres elektryczny pozwala uzyskać kawę o mniej wyraźnej kwasowości niż w przypadku parzenia przy użyciu V60. Prosty w obsłudze i łatwy w utrzymaniu.

Przygotowanie:

• 1. Przelej przez filtr 200ml wody, by posmak papieru nie wpłynął na smak kawy. Wsyp 55g zmielonej kawę do filtra. Delikatnie stuknij dłonią, aby kawa ułożyła się równo w filtrze.
• 2. Wlej 1000ml wody do zbiornika.
• 3. Włącz ekspres, by przygotował kawę
• 4. Po ekstrakcji kawy nie pozwól, by zbyt długo nagrzewała się w ekspresie.